Родился 21 мая 1968 года в Гуменным в Восточной Словакии. В 1986-1990 изучал журнальчикистыку на философском факультете Института Яна Коменского в Братиславе. Был редактором ежедневников Smena, SME и Pravda, сразу с этим работал педагогом на факультете журнальчикистыки ВК. Погиб в один момент в возрасте 30 лет 18 января 1999 года.
В словацкой литературе Панкаўчын остался как прозаик — создатель книжки для малышей “Мамонт в холодильнике. Школьный вестерн” (Mamut v chladnicke. Skolsky western, 1992) и книжек для взрослых “Видимо, я пришел не так проста” (Asi som neprisiel len tak, 1992), “Марракеш” (Marakes, 1994), “Три дамы под орешком” (Tri zeny pod orechom, 1996), “Это будет прекрасное похороны” (Bude to pekny pohreb, 1997), “Полярный мотыль. Площадь 3х4” (Polarny motyl. Priestor 3×4, 1997), “К-85. История про прерванную муравьиную тропу” (K-85. Pribeh o prerusenej mravcej ceste, 1998), “Линарэс” (Linares, 1999).
Критика приравнивает творчество Вацлава Панкаўчына до постмодернизма. Настоящая база его прозы тесновато переплетается с мотивами, пазычаными из других литературных произведений, поэтике Панкаўчына характерна тяга к абсурду, специфичный юмор, мифалагизм и сказочность. Не вызывает колебаний также воздействие на писателя литературы колдуничнага реализма. Панкаўчына ассоциируют с Габриэлем Гарсиа Маркесом, Иорданом Радзичкавым, также именуют Марком Шагалом из Восточной Словакии.